Чай Анчан: польза, свойства и секрет магического синего цвета

 

Чай Анчан – это один из самых необычных и эффектных напитков, завоевавший популярность не только в Азии, но и далеко за ее пределами. Он завораживает с первого взгляда. Его ценят за ярко-синий цвет настоя, тонкий цветочный аромат и полезные свойства.

Происхождение и сырье

Анчан изготавливают не из чайного куста, а из цветков растения Clitoria ternatea, известного также как "тайская синяя орхидея" или "клитория тройчатая". Эти удивительные цветы, напоминающие формой орхидеи или бабочек, с давних пор используются в азиатской кухне и народной медицине. И хотя его вкус достаточно мягкий, травянистый, и не такой яркий, как цвет, его популярность в последние годы взлетела по всему миру благодаря двум вещам: его красоте и пользе.

Родина этого растения – Юго-Восточная Азия, где анчан подают в кафе и на рынках в прозрачных стаканах с кубиками льда, медом и долькой лайма. Цветки собирают вручную, сушат естественным способом, а затем применяют для приготовления напитка.

Волшебство синего цвета

Главная особенность анчана – насыщенный синий оттенок настоя. Он обусловлен высоким содержанием антоцианов – природных пигментов, которые также встречаются в ягодах и краснокочанной капусте. Но у анчана есть секрет: стоит добавить несколько капель лимонного сока – и напиток меняет цвет на фиолетовый или розовый. Этот эффект сделал его любимцем барменов и кулинаров: анчан используют в коктейлях, десертах и даже для окрашивания риса.

Вкус и аромат

Несмотря на фантастический внешний вид, вкус анчана довольно мягкий. В нем нет резкости, только легкие травянистые и цветочные оттенки. Такой чай можно пить и утром, и вечером – он не содержит кофеина, поэтому не возбуждает нервную систему. Часто к нему добавляют мед, имбирь, корицу или молоко кокоса, превращая напиток в настоящий деликатес.

Чай анчан – эликсир здоровья

Помимо зрелищности, анчан завоевал славу как настоящий природный целитель. В Таиланде и Лаосе анчан традиционно пьют для укрепления здоровья. Современные исследования подтверждают, что цветы Clitoria ternatea действительно содержат вещества, полезные для организма.

Польза для глаз. Цветы клитории богаты упомянутыми антоцианами и проантоцианидинами. Эти антиоксиданты известны своей способностью улучшать кровообращение в капиллярах, в том числе и глазных, что традиционно связывают с улучшением зрения и снятием зрительного напряжения.

Успокаивающее действие. Анчан давно используется в народной медицине как мягкое средство от стресса и тревоги, благодаря своему успокаивающему воздействию на нервную систему.

Красота изнутри. Настой популярен благодаря способности улучшать состояние кожи и волос. Содержащиеся в нем биофлавоноиды и антиоксиданты помогают замедлять процессы старения и способствуют укреплению волосяных фолликулов. В Азии его часто используют для ополаскивания волос.

Богат витаминами. Напиток содержит целую группу полезных веществ, включая витамины группы B, C, D, E, K, а также минералы, такие как железо, марганец и калий, что делает его отличным средством для поддержки иммунитета.

Флавоноиды в составе лепестков анчана положительно влияют на память и концентрацию.

Хотя многие из этих свойств подтверждены традиционным опытом и частично научными исследованиями, анчан в первую очередь стоит воспринимать как приятный напиток для разнообразия рациона.

Как правильно заваривать анчан

Чтобы раскрыть красоту и вкус синего чая, важно правильно его заварить:

1. На 200 мл воды возьмите 5-7 сушёных цветков.

2. Залейте их горячей водой (примерно 80-85 °C).

3. Настаивайте 5-7 минут – настой должен приобрести насыщенный сапфировый цвет.

4. Добавьте лимон или лайм – и напиток заиграет новыми оттенками.

Для жаркой погоды существует еще один способ – холодное заваривание. Цветы заливают водой комнатной температуры и оставляют на ночь в холодильнике. Утром получается освежающий напиток с мягким вкусом, который особенно хорошо сочетается с медом или фруктами.

В Азии анчан используют не только для чая. Его цветами красят сладости, рис, коктейли, смузи и выпечку. Благодаря натуральному пигменту блюда приобретают яркий и необычный вид. Популярны, например, голубой рис с кокосовым молоком или десерты в нежных фиолетовых тонах.

Синий чай анчан словно создан для того, чтобы удивлять и создавать настроение. Он красив внешне, полезен для здоровья и необычен на вкус. Синие лепестки дарят не только экзотику, но и особую атмосферу: будь то утренний ритуал, вечернее расслабление или праздничный стол.

Попробовав однажды, трудно забыть это ощущение – когда в чашке словно растворилось кусочек неба.